Gekarteld BROODMES | houten Saya & bamboe geschenkdoos | 20cm lemmet | Kotai

Dit is het gekartelde broodmes van Kotai met een lemmet van 20 cm lang.

Na het koksmes en het officemes zeggen chefs dat het mes waar ze niet zonder kunnen, hun broodmes is.

• 100% handgemaakt
• Ultrascherp Japans 440C-roestvrij staal met een hoog koolstofgehalte
• Verborgen, doorlopende angel
• Handvat van zwart pakkahout
• HRC-hardheid: 59-60
• Gewicht: 175g
• Perfect uitgebalanceerd
• Roestvrij
• Houten saya (schede of lemmetbeschermer) inbegrepen bij elk mes
• Levenslange garantie

Als je etenswaren met een harde "korst" wilt snijden zonder de delicate binnenkant te pletten, dan hebben wij hier een mes voor jou. Krokant brood, tomaten, broodjes, watermeloen, ananas... Het Kotai-broodmes snijdt dankzij zijn gekartelde lemmet alles in nette plakken wat je hem voorschotelt.

De "Tsuchime"-slijping 槌目 (gehamerd) creëert kleine luchtzakjes tussen het lemmet en het product dat gesneden wordt. Deze eeuwenoude Japanse methode vermindert de luchtweerstand en voorkomt zo dat de etenswaren aan het lemmet blijven plakken.

Het 1,8 mm dunne lemmet zorgt voor nauwkeurige en scherpe sneden, waardoor zelfs de meest gevoelige etenswaren niet geplet worden en hun volle smaak behouden blijft.

Technische details:
Lengte lemmet / Totale lengte: 20 cm (8") / 33 cm (13")
Gewicht: 175 g (6.2 oz)
Dikte aan de rugzijde: 2,5 mm
Lemmet: Gekarteld
Materiaal lemmet: 440C-roestvrij staal met een hoog koolstofgehalte
Hardheid lemmet: HRC 60 +/- 1
Warmtebehandeling van het staal: Cryogeen
Materiaal handvat: Zwart handgepolijst pakkahout

---

Kotai werd geboren als een brug tussen Aziatisch en westers kookgerei. Licht, nauwkeurig en ultrascherp als een Japans mes en toch roestvrij, robuust en zeer duurzaam als een Duits mes. Alle voordelen zonder de nadelen, geen compromissen. "Kotai" betekent in het Japans "solide"; duurzaamheid en prestaties zijn de bepalende waarden achter de creaties van Kotai.

Velen zouden beweren dat Japanse messen de beste ter wereld zijn, dus waarom gebruiken zo weinig westerse koks ze dan? Na de verhuizing van zijn geboorteplaats in Frankrijk naar Azië - en vastbesloten om zijn passie voor koken voort te zetten - begon de oprichter van Kotai, Jeremie Plane, aan zijn reis, maar ontdekte hij dat de messenwereld in feite in twee delen was verdeeld:
Aan de ene kant Japanse messen, die scherp en mooi zijn, maar ook zeer delicaat en onderhoudsgevoelig.
Aan de andere kant westerse messen, die duurzaam en roestbestendig waren, maar lang niet zo scherp als hun Aziatische tegenhangers.

„Ik dacht dat er een beter alternatief moest zijn. Ik raakte geobsedeerd door het idee en begon te praten met talloze messensmeden, ontwerpers, staalingenieurs, professionele koks en gewone thuiskoks. Enkele van hen deelden mijn frustratie en sloten zich bij het project aan.“

Twee jaar en een miljoen prototypes later werd KOTAI geboren: licht, nauwkeurig en messcherp als een Japans mes, maar toch roestvrij, duurzaam en onderhoudsvriendelijk als een Duits mes. Kortom, een Japans mes voor de chefs van het westen.