ACIER À AIGUISER | AIGUISEUR DE COUTEAU | Longueur de tige de 30 cm | Kotai
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Description
Une lame émoussée est plus difficile à contrôler et peut glisser, augmentant ainsi le risque de blessure aux doigts.
Un bon fusil à aiguiser vous aidera à réaligner le tranchant de votre couteau pour rendre la cuisine plus sûre, plus rapide et plus agréable.
Grâce à l'acier dur utilisé pour fabriquer les couteaux Kotai, vous n'avez besoin d'aiguiser vos couteaux qu'une fois par semaine environ, selon l'utilisation.
Tout comme il faut un diamant pour aiguiser un diamant, il faut un acier très dur pour lisser une lame en acier. Avec une dureté de 65 HRC, l'acier à aiguiser KOTAI peut traiter même les alliages d'acier les plus durs en quelques mouvements seulement.
Affûtage vs affûtage :
L'affûtage consiste à réaligner le bord de la lame en quelques coups seulement, tandis que l'affûtage consiste à retirer le bord émoussé pour créer un nouveau bord tranchant. Utilisez le fusil d'affûtage pour l'entretien hebdomadaire et la pierre à aiguiser pour restaurer le tranchant de la lame lorsqu'un affûtage devient nécessaire.
Afin que vous puissiez affûter votre lame au bon angle, le protège-doigts est doté d'un guide intégré à 15°.
Détails techniques:
Longueur de la barre / longueur totale : 23 cm (9") / 35 cm (14")
Poids : 331 g (11,7 oz)
Magnétique : Oui
Angle de pelage guidé : 15 degrés
Matériau de la tige : acier au carbone #75
Dureté de la barre : HRC 65 +/- 1
Pointe du bâton : effilée pour plus de stabilité
Matériau du manche : Bois de Pakka noir poli à la main
Kotai est né comme un pont entre les couverts de cuisine asiatiques et occidentaux. Léger, précis et ultra tranchant comme un couteau japonais et pourtant inoxydable, robuste et très résistant comme un couteau allemand. Tous les avantages sans les inconvénients, sans compromis. « Kotai » signifie « solide » en japonais ; La durabilité et la performance sont les valeurs déterminantes derrière les créations de Kotai.
Beaucoup diraient que les couteaux japonais sont les meilleurs au monde, alors pourquoi si peu de chefs occidentaux les utilisent-ils ? Après avoir quitté sa ville natale en France pour l'Asie - et déterminé à poursuivre sa passion pour la cuisine - le fondateur de Kotai, Jérémie Plane, s'est lancé dans le voyage, mais a découvert que le monde du couteau était essentiellement divisé en deux :
D'une part, des couteaux japonais qui étaient tranchants et beaux, mais aussi très délicats et nécessitant beaucoup d'entretien.
D’un autre côté, les couteaux occidentaux, qui étaient durables et résistants à la rouille, mais pas aussi tranchants que leurs homologues asiatiques.
«Je pensais qu'il devait y avoir une meilleure alternative. Je suis devenu obsédé par l'idée et j'ai commencé à parler à d'innombrables forgerons de lames, designers, ingénieurs en acier, chefs professionnels et cuisiniers à domicile réguliers. Certains d’entre eux ont partagé ma frustration et ont rejoint le projet.
Deux ans et un million de prototypes plus tard, KOTAI était né : léger, précis et tranchant comme un couteau japonais, mais inoxydable, durable et facile d'entretien comme un couteau allemand. Bref, un couteau japonais pour les patrons de l’Occident.
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