Takkeret BRØDKNIV | træ-saya & bambus-gaveæske | 20 cm blad | Kotai

Dette er den takkede brødkniv fra Kotai med et 20 cm langt blad.

Efter kokkekniven og urtekniven siger kokke, at den kniv, de ikke kan leve uden, er deres brødkniv.

• 100% håndlavet
• Ultra-skarpt japansk 440C-rustfrit stål med højt kulstofindhold
• Skjult, fuldt gennemgående tange
• Håndtag af sort pakkatræ
• HRC-hårdhed: 59-60
• Vægt: 175g
• Perfekt afbalanceret
• Rustfri
• Træ-saya (skede eller bladbeskyttelse) medfølger til hver kniv
• Livstidsgaranti

Hvis du vil skære madvarer med en hård "skorpe" uden at mase det sarte indre, har vi her kniven til dig. Sprødt brød, tomater, boller, vandmelon, ananas... Kotai brødkniven skærer alt, hvad du giver den, i pæne skiver takket være det takkede blad.

"Tsuchime"-finishen 槌目 (hamret) skaber små luftlommer mellem bladet og det, der skæres. Denne ældgamle japanske metode reducerer luftmodstanden og forhindrer dermed, at maden klæber fast til bladet.

Det 1,8 mm tynde blad muliggør præcise og skarpe snit, der ikke maser selv de mest sarte madvarer og bevarer deres fulde smag.

Tekniske detaljer:
Bladlængde / samlet længde: 20 cm (8") / 33 cm (13")
Vægt: 175 g (6.2 oz)
Tykkelse ved ryggen: 2,5 mm
Blad: Takket slebet
Materiale af bladet: 440C rustfrit stål med højt kulstofindhold
Hårdhed af bladet: HRC 60 +/- 1
Varmebehandling af stålet: Kryogen
Materiale af håndtaget: Sort håndpoleret pakkatræ

---

Kotai blev skabt som en bro mellem asiatisk og vestligt køkkenudstyr. Let, præcis og ultra-skarp som en japansk kniv, men samtidig rustfri, robust og meget holdbar som en tysk kniv. Alle fordelene uden ulemperne, ingen kompromiser. "Kotai" betyder "solid" på japansk; holdbarhed og ydeevne er de definerende værdier bag Kotais kreationer.

Mange vil argumentere for, at japanske knive er de bedste i verden, så hvorfor bruger så få vestlige kokke dem? Efter at være flyttet fra sin hjemby i Frankrig til Asien - og fast besluttet på at fortsætte sin passion for madlavning - tog Kotais grundlægger, Jeremie Plane, på en rejse, men opdagede, at knivverdenen grundlæggende var delt i to:
På den ene side japanske knive, der var skarpe og smukke, men også meget sarte og krævede meget vedligeholdelse.
På den anden side vestlige knive, der var holdbare og rustbestandige, men slet ikke så skarpe som deres asiatiske modstykker.

„Jeg tænkte, at der måtte findes et bedre alternativ. Jeg var besat af idéen og begyndte at tale med utallige knivsmede, designere, stålingeniører, professionelle kokke og almindelige hjemmekokke. Nogle af dem delte min frustration og sluttede sig til projektet.“

To år og en million prototyper senere blev KOTAI født: let, præcis og knivskarp som en japansk kniv, men stadig rustfri, holdbar og let at vedligeholde som en tysk kniv. Kort sagt, en japansk kniv til kokkene i vesten.